На корзину от 10 кг 10% скидка
На корзину от 25 кг 20% скидка
На корзину от 50 кг 30% скидка
Колумбия славится своим кофе, который считается одним из лучших в мире благодаря уникальным климатическим условиям, высокогорным плантациям и традиционным методам обработки. Среди множества кофейных регионов страны выделяется Inzá, муниципалитет в департаменте Каука, расположенный на плато «Macizo Colombiano». Сорт кофе Colombia Inza заслужил признание благодаря своему яркому вкусовому профилю, сбалансированности и сладости, что делает его фаворитом среди ценителей specialty coffee. Мы расскажем об особенностях этого сорта, его происхождении, методах обработки и уникальных вкусовых характеристиках.
Inzá находится в юго-западной части Колумбии, в департаменте Каука, на высотах от 1400 до 2100 метров над уровнем моря. Этот регион, окруженный вулканами и пересеченный реками, такими как Río Páez, обладает идеальными условиями для выращивания кофе. Высокие высоты, вулканические почвы, стабильный климат с теплыми днями и прохладными ночами, а также близость к экватору создают уникальную среду, способствующую развитию сложных вкусовых профилей кофе.
Кофейные плантации в Inzá, как правило, небольшие, в среднем от 1 до 2 гектаров, и принадлежат мелким фермерам, объединенным в кооперативы, такие как Asorcafe. Эти фермеры тщательно ухаживают за своими участками, передавая традиции выращивания кофе из поколения в поколение.
Colombia Inza выращивается из таких культиваров, как Caturra, Typica, Bourbon, Castillo, а иногда и более редких разновидностей, таких как Tabi и Pink Bourbon. Наиболее распространенный метод обработки — мытый (washed process), который традиционно используется в этом регионе. Процесс включает следующие этапы:
-
Сбор урожая: Спелые кофейные ягоды собираются вручную, что обеспечивает высокое качество, так как отбираются только зрелые плоды.
-
Депульпация: Ягоды очищаются от мякоти с помощью ручных или механических депульпаторов.
-
Ферментация: Зерна ферментируются в специальных резервуарах в течение 20–40 часов, в зависимости от погодных условий.
-
Промывка: После ферментации зерна тщательно промываются для удаления остатков мякоти и дефектных зерен.
-
Сушка: Зерна сушатся на приподнятых грядках или в параболических сушилках под навесами в течение 8–15 дней, что защищает их от дождей и обеспечивает равномерное высыхание.
Этот метод обработки придает кофе чистый вкус с яркой кислотностью и сладостью, что делает Colombia Inza особенно привлекательным для любителей сбалансированного кофе.
Кофе из Inzá часто описывают как «сессионный» — он универсален и подходит для разных методов заваривания, от эспрессо до фильтр-кофе и френч-пресса. Его сбалансированность и сладость делают его идеальным выбором как для профессиональных бариста, так и для домашних ценителей кофе.
