На корзину от 10 кг 10% скидка
На корзину от 25 кг 20% скидка
На корзину от 50 кг 30% скидка
История кофе в Перу берет начало в середине XVIII века, когда первые саженцы были завезены из Центральной Америки. Изначально кофе выращивался в регионах Чанчамайо, Мойобамба, Хаэн, Уануко и Куско в основном для местного потребления. К XIX веку производство расширилось благодаря благоприятным условиям в Андах: высокогорным почвам, умеренному климату и обильным осадкам. В XX веке перуанский кофе вышел на международный рынок, особенно после 1950-х годов, когда кооперативы фермеров начали фокусироваться на качестве.
Сорт кофе Перу HB — это высококачественный кофе, произведённый в Перу, который относится к категории высокогорного кофе. Аббревиатура HB расшифровывается как Hard Bean (в переводе — «твёрдое зерно»). Этот термин используется в Центральной и Южной Америке, включая Перу, для обозначения кофейных зёрен, выращенных на высоте более 1200 метров над уровнем моря. Высокогорные условия способствуют более медленному созреванию ягод, что делает зёрна плотнее и насыщеннее по вкусу.
Основные регионы Перу, где выращивают такой кофе, — это Кахамарка, Хунин, Куско и другие.
Производство Peru Hard Bean начинается с ручного сбора спелых ягод. Основной метод обработки — washed (мокрая): зерна депульпируют, ферментируют в воде на 12–36 часов для удаления муцилажа, затем промывают и сушат на солнце или в сушилках (10–15 дней). Это подчеркивает чистоту вкуса и минимизирует дефекты. Некоторые фермеры экспериментируют с натуральным (сухим) методом или хани-процессом для усиления сладости.
В чашке выражен виноград изабелла, фейхоа и молочный шоколад в послевкусии.
В кулинарии Peru HB используется в десертах, коктейлях или как основа для латте. Для заваривания: 15–18 г на 250 мл воды, температура 90–95°C, время экстракции 3–4 минуты.
Peru Hard Bean — это воплощение перуанского кофе: от исторических корней до современных инноваций. Его уникальность в сочетании терруара Анд с заботливым производством делает его жемчужиной среди specialty-сортов. Если вы ищете кофе с душой, попробуйте Peru HB — и ощутите вкус перуанских высот в каждой чашке.
